Drei Monate Spekulatius im Jahr reichen … oder
… es muss nicht unbedingt eine Eismaschine sein //

Spekulatius ist nicht gleich Spekulatius – diese Erkenntnis habe ich gewonnen, als ich für eine Belgische Firma gearbeitet habe. Denn als eine Kollegin an einem heißen Sommertag vor einigen Jahren auf mich zukam und mich fragte, ob wir im kommenden Mai in Deutschland einen Pudding mit Spekulatius-Geschmack einführen wollen, habe ich sie erstmal wie ein Fragezeichen angeschaut. So ganz nach dem Motto „Mai – Spekulatius – finden Sie den Fehler“. Über die Jahre habe ich dann herausgefunden, dass Spekulatius eine komplett andere Bedeutung in Belgien und Holland als bei uns hat. Da gibt es nämlich das ganze Jahr über zum Kaffee und Tee Spekulatiuskekse. Und aufs Brot schmiert man sich auch nicht nur Nutella sondern auch Spekulatius-Creme. Klaro habe ich das auch während des ein oder anderen Hotelaufenthalts gemacht, aber ich muss sagen, dass Spekulatius für mich ein absolutes Winter-Ding ist. Ich freue mich drauf, wenn wir daheim die ersten Spekulatiusplätzchen des Jahres in unseren Pfefferminz- (= Mann) beziehungsweise Chai-Tee (= ich) tunken.

Da ich ja eine hochmotivierte Food-Bloggerin bin (und ok, es bei Tchibo Spekulatius-Silikonformen für 3,50 € im Angebot gab), habe ich mich in diesem Jahr an selbstgemachte Spekulatiusse (oder wie auch immer die Mehrzahl ist) heran gewagt. Durch meine Herbst-Entdeckung schlechthin (ihr erinnert euch, die Pumpkin Spice Mischung) hatte ich auch noch alle notwendigen Gewürze im Haus und ich habe mich entschieden, die eine Seite der Kekse mit einer Vollmilchschokoladen-Schicht zu versehen (Anmerkung Sandra: zum Tee-Tunken eignen sich am besten die mit Mandelblättchen).

Lecker sind sie geworden – wenn auch etwas dicker als die gekauften und witzigerweise trotz 225 gr Butter wenig „buttriger“ im Geschmack. Da ich die Kekse nicht einfach so fotografieren wollte, habe ich sie in Form von Eis zubereitet. Trotz fehlender Eismaschine in unserem Haushalt war das Eis super lecker – der Trick besteht darin, alle 20 bis 30 Minuten das Eis (mit viel Liebe und Zuneigung) durchzurühren und das ganze maximal 2 Stunden im Gefrierfach zu lassen. So cremig und hübsch wie aus der Eismaschine wird es dann zwar nicht, aber wir fanden dass es eine tolle vorweihnachtliche Nachspeise war.
(Rezept gefunden unter maedchenmitherz.de und leicht abgewandelt)

Schokoladen Spekulatius Eis mit Walnüssen

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Zutaten Schokoladen Spekulatius 225 g Butter weich 210 g Roher Rohrzucker 2 Tl Zimt 0,25 Tl Ingwer gemahlen 0,25 Tl Nelken gemahlen 0,25 Tl Muskat gemahlen 0,25 Tl Salz 1 Tl Mandeln, gerieben 3 El Milch 480 g Mehl (Type 405) 0,25 Tl Weinsteinbackpulver 100 g Vollmilch Kuvertüre Schokoladen Spekulatius Eis mit Walnüssen 1 St Ei 1 St Eigelb 2 El Zucker 200 ml Schlagsahne 1 St Vanilleschote davon das Mark 7 St Schokoladen Spekulatius Kekse 2 El Walnüsse zerkleinert 0,5 Tl Zimt Portionen (bezogen auf das Eis!!!)

Zubereitung

Schokoladen Spekulatius

1. Die weiche Butter mit dem Zucker und den Gewürzen cremig rühren. Die geriebenen Mandeln und die Milch zugeben und unterrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Masse geben, kurz verrühren. Mit der Händen zu einer Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig teilen und portionsweise ausrollen. In Spekulatiusformen geben. Ggfs noch Mandelblättchen drüber streuen. Form auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen. Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die geschmolzene Schokolade auf eine Spekulatiusseite streichen. Abkühlen lassen und in luftdichten Dosen aufbewahren.

Schokoladen Spekulatius Eis mit Walnüssen

1. Ei, Eigelb und Zucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
2. Schlagsahne mit dem Vanillemark steif schlagen. Eimasse vorsichtig unter die Sahne heben, Spekulatiusbrösel, Walnüsse und Zimt ebenfalls unterrühren.
3. In eine Dose füllen und maximal 2 Stunden ins Gefrierkühlfach stellen. Jede halbe Stunde das ganze umrühren, damit das Eis cremig bleibt.

www.haseimglueck.de

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